爭"香"斗"宴" 感受一面百味【5】
第三屆陜西面食大會2023年“真工杯”陜西面食爭霸賽在咸陽舉行
2023年04月28日10:38 | 來源:人民網(wǎng)-陜西頻道
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人民網(wǎng)西安4月28日電(記者鄒星)鐘樓巋巍,游人比肩,爐火旺盛,蒸氣升騰。4月27日,第三屆陜西面食大會2023年“真工杯”陜西面食爭霸賽在咸陽市舉行。28支隊伍、53名選手、56道面食,參賽選手收拾灶臺、準備食材,緊張有序,預備呈現(xiàn)一場極富陜西特色的面食盛宴。
頭戴白色口罩,身著廚師制服,旬邑縣參賽隊張劍雙手緊按住搟面杖,前搓后拉,不斷往復,搟開面團,一張薄如紙片、潔白光滑的面餅赫然眼前。
疊好面餅,左手按面,右手握刀,刀起面落。張劍手執(zhí)長筷,輕把面條,迅速下入鍋內(nèi),三滾三開后,他抓起漏勺、抄出面條,捏撮韭菜、放在面上。緊接著,倒入漿水,開火燒湯,行云流水間,熱氣升騰,香氣撲鼻,湯汁金黃,韭菜翠綠,面條雪白的“漿水面”出鍋了。
比賽現(xiàn)場,秦都區(qū)參賽隊香菇蝦仁包、全套油潑面,延安市參賽隊羊肉剁蕎面、黃米饃饃,彬州參賽隊彬州煎湯面、狗舌頭餅,榆林參賽隊羊肉臊子面、馬蹄酥,寶雞參賽隊扯面、鍋盔,漢中參賽隊秘制炸醬面、三色發(fā)糕……臺上熱氣氤氳,臺下認真評分。
裁判區(qū),7位面食專家從色香味質(zhì)、形象創(chuàng)意等9個方面綜合考量,最終評定作品分數(shù)。一看二聞三品,裁判員毛穩(wěn)周品鑒后寫下分數(shù),簽上姓名。“為了保證公正公平,現(xiàn)場匿名抽號,每支參賽隊做面條類、發(fā)酵類各一道,咸酸調(diào)和、色香味俱佳,現(xiàn)場質(zhì)量水平很不錯!”
據(jù)悉,本次比賽最終評選出5家霸主獎、18家金獎,10家優(yōu)勝獎。
(責編:鄒星、吳超)
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