勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，制止餐飲浪費(fèi)關(guān)系糧食安全。節(jié)約每一粒糧食，聚沙成塔、集腋成裘，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，大國糧倉才會更加穩(wěn)固，高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)才會更堅(jiān)實(shí)

　　廣東開發(fā)反食品浪費(fèi)“隨手拍”小程序，廣西將制止餐飲浪費(fèi)內(nèi)容融入民族特色活動，甘肅全面推行“文明餐桌紅黑榜”制度……近期，市場監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司、國家發(fā)展改革委環(huán)資司聯(lián)合發(fā)布了兩批制止餐飲浪費(fèi)典型經(jīng)驗(yàn)做法，助力營造“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的良好氛圍。

　　習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，“盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機(jī)意識”。勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，制止餐飲浪費(fèi)關(guān)系糧食安全。節(jié)約每一粒糧食，聚沙成塔、集腋成裘，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，大國糧倉才會更加穩(wěn)固，高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)才會更堅(jiān)實(shí)。

　　應(yīng)該認(rèn)識到，浪費(fèi)與消費(fèi)一字之差，含義卻大相徑庭。反對餐飲浪費(fèi)行為，并不是反對正常的、健康的餐飲消費(fèi)，而是倡導(dǎo)取之有度、用之有節(jié)的健康餐飲文化。浪費(fèi)少一點(diǎn)，文明便會多一分。從這個(gè)角度來看，厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)，也是在培養(yǎng)文明健康的生活方式。

　　一段時(shí)間以來，從實(shí)施反食品浪費(fèi)法、印發(fā)《糧食節(jié)約行動方案》，到推廣“光盤行動”、小份菜等，節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥成為越來越多人的共識。也要看到，在一些地方，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象仍然存在。節(jié)約糧食，減少“看不見的浪費(fèi)”，仍有潛力可挖。

　　遏制餐飲浪費(fèi)，每個(gè)環(huán)節(jié)都大有可為。我們既要持之以恒、久久為功，也要堅(jiān)持全周期管理、全鏈條發(fā)力。

　　遏制“舌尖上的浪費(fèi)”，消費(fèi)環(huán)節(jié)是著力點(diǎn)。應(yīng)創(chuàng)新形式，深入開展“光盤行動”。從實(shí)踐來看，有的地方組建由外賣員組成的志愿者隊(duì)伍，推動其成為反食品浪費(fèi)“監(jiān)督者”；有的地方著眼新業(yè)態(tài)，將吃播短視頻全面納入規(guī)范化管理；有的平臺建立消費(fèi)者碳賬戶，用戶可通過低碳消費(fèi)行為獲取積分，兌換各類權(quán)益……既緊盯餐飲浪費(fèi)易發(fā)多發(fā)的舊領(lǐng)域，也關(guān)注新平臺新表現(xiàn)，及時(shí)創(chuàng)新方式方法，才能更好推動形成簡約適度、綠色低碳的生活方式。

　　制止餐飲浪費(fèi)，也需要在生產(chǎn)端做文章。比如，完全可以通過菜品創(chuàng)新、提高食材出成率和利用率，減少食材浪費(fèi)和廚余垃圾的產(chǎn)生。在江蘇灌云，當(dāng)?shù)赝ㄟ^云系統(tǒng)記錄分析在校師生食堂每日就餐的餐余數(shù)據(jù)，為餐廳食材訂購、菜單制訂提供數(shù)據(jù)信息；同時(shí)根據(jù)各班級學(xué)生的口味，發(fā)現(xiàn)口味偏好、研發(fā)優(yōu)質(zhì)菜品，并持續(xù)跟蹤監(jiān)測，最大限度減少采購與備餐環(huán)節(jié)的浪費(fèi)。系統(tǒng)上線一個(gè)月，平均每人每餐節(jié)約食品150克。從供給側(cè)發(fā)力，將精細(xì)化管理融入食材采購、儲存管理、加工制作、就餐服務(wù)等各環(huán)節(jié)，不僅能挖掘節(jié)約潛力，還能提高供餐質(zhì)量、豐富用餐選擇。

　　黨的二十屆三中全會《決定》提出：“健全糧食和食物節(jié)約長效機(jī)制。”制止餐飲浪費(fèi)是一項(xiàng)長期任務(wù)。強(qiáng)化全鏈條治理的意識，常抓不懈、常抓常新，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，定能更好塑造“人人講節(jié)約、處處見行動”的良好氛圍，讓“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”蔚然成風(fēng)。

　　《 人民日報(bào) 》（ 2024年08月22日 05 版）

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