11月30日，由人民日報(bào)社主辦的2021中國品牌論壇在北京舉行，政府主管部門代表、企業(yè)負(fù)責(zé)人、專家學(xué)者共聚一堂，開展多領(lǐng)域、深層次、高水平對(duì)話交流，共繪品牌發(fā)展藍(lán)圖。目前，白酒行業(yè)發(fā)展面臨哪些機(jī)遇與挑戰(zhàn)？如何做好白酒品質(zhì)的傳承與創(chuàng)新？怎樣提升西鳳酒作為中國品牌的國際影響力？人民網(wǎng)專訪陜西西鳳酒廠集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長張正。

記者：品質(zhì)是品牌的重要組成部分，做好品質(zhì)是白酒企業(yè)打造品牌影響力的重要一步。請結(jié)合西鳳酒的發(fā)展談?wù)劙拙破焚|(zhì)的“守正”與“創(chuàng)新”。

張正：守正是產(chǎn)業(yè)之本，是發(fā)展的根基，守正方可生存；創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的永恒動(dòng)力，創(chuàng)新方可贏得未來。

白酒行業(yè)是完全市場化的企業(yè)，需要通過自身努力來傳承幾千年來延續(xù)下來的傳統(tǒng)釀酒工藝，為大家提供與美好生活相伴的產(chǎn)品。白酒是中國傳統(tǒng)文化和傳統(tǒng)禮儀傳承的載體，是人們生活中不可或缺的一個(gè)東西，但白酒首先面臨著消費(fèi)者越來越高的對(duì)生活、物質(zhì)品質(zhì)要求的挑戰(zhàn)，同時(shí)要滿足現(xiàn)代人生活對(duì)口味、口感不同的需求挑戰(zhàn)。因此，白酒企業(yè)在發(fā)展過程中一方面要嚴(yán)格恪守傳統(tǒng)，延續(xù)傳統(tǒng)工藝，同時(shí)也要提高生產(chǎn)水平，采用先進(jìn)的管理、互聯(lián)網(wǎng)、智能制造、數(shù)字化手段，使食品安全、質(zhì)量、品質(zhì)每年有大幅度的提升，來滿足人民生活不斷提高的需求。

西鳳酒能夠傳承幾千年與它長期以來注重品質(zhì)與安全的理念是息息相關(guān)的。西鳳酒現(xiàn)在從原糧生產(chǎn)到成品出廠的完整檢驗(yàn)體系能夠保證食品安全。“在白酒行業(yè)有一句話叫‘好的白酒永遠(yuǎn)是不夠賣的’，這意味著產(chǎn)能不足，基本上好白酒的產(chǎn)能都是短缺的。西鳳酒這幾年除了抓好品質(zhì)安全以外，還加大力度做強(qiáng)技術(shù)開發(fā)，使產(chǎn)能在原來基礎(chǔ)上有了一個(gè)大的提高，同時(shí)還引進(jìn)了互聯(lián)網(wǎng)、智能制造、數(shù)字化管理，讓管理環(huán)節(jié)更加嚴(yán)密、更加嚴(yán)格，保證西鳳酒的品質(zhì)和安全。”

記者：在全球化的市場競爭中，品牌是企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心要素。2021年是“十四五”開局之年，也是西鳳酒新征程的關(guān)鍵之年，您認(rèn)為要實(shí)現(xiàn)“百億西鳳”，“回歸一流名酒”的目標(biāo)，需要分幾個(gè)步驟來實(shí)現(xiàn)發(fā)展？

張正：西鳳酒確定“重回一流名酒序列”奮斗目標(biāo)，是我們基于時(shí)代背景、行業(yè)趨勢和企業(yè)自身實(shí)際作出的綜合考量。當(dāng)前，省市各級(jí)政府和社會(huì)各界對(duì)西鳳給予了高度關(guān)注和大力支持，為我們重回一流名酒序列創(chuàng)造了前所未有的條件。同時(shí)，我們也制定了“三步走”的復(fù)興戰(zhàn)略。一是直道沖刺。搶抓白酒產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整的紅利，通過樹品牌、拓市場、擴(kuò)產(chǎn)能、提品質(zhì)、強(qiáng)管理等措施，解決制約發(fā)展的瓶頸和短板，縮小與領(lǐng)先企業(yè)的差距。二是彎道超車。進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)綜合實(shí)力和競爭力，開展更深層次的改革，更大范圍的創(chuàng)新，逐步形成品牌體系化、市場全國化、產(chǎn)能優(yōu)質(zhì)化、管理現(xiàn)代化的發(fā)展新格局，達(dá)到與領(lǐng)先企業(yè)比肩發(fā)展。三是換道領(lǐng)跑。堅(jiān)定實(shí)施“高端化全國化”發(fā)展戰(zhàn)略，緊緊圍繞新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革，實(shí)現(xiàn)在企業(yè)管理、文化融合、新型業(yè)態(tài)、智能制造等方面的全面進(jìn)步，打造全新的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，實(shí)現(xiàn)從“追”到“領(lǐng)”的轉(zhuǎn)變。

記者：您認(rèn)為雙循環(huán)發(fā)展格局為白酒行業(yè)的發(fā)展帶來了什么樣的機(jī)遇？

張正：對(duì)于白酒行業(yè)而言，能否將雙循環(huán)發(fā)展格局帶來的機(jī)遇轉(zhuǎn)化為動(dòng)能，關(guān)鍵取決于企業(yè)的規(guī)模化、生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品的品質(zhì)化和企業(yè)的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

西鳳酒作為中國四大名白酒之一，面對(duì)新格局帶來的機(jī)遇，主要在三方面進(jìn)行轉(zhuǎn)型：

一是堅(jiān)持品質(zhì)傳承創(chuàng)新，適應(yīng)高質(zhì)量發(fā)展時(shí)代。高質(zhì)量發(fā)展訴求和消費(fèi)升級(jí)，推動(dòng)著整個(gè)中國白酒行業(yè)在轉(zhuǎn)型升級(jí)。在這個(gè)過程中，西鳳建立了7道關(guān)卡55道食品安全防線，實(shí)施了國際化7S、10S現(xiàn)場閉環(huán)管理。通過大數(shù)據(jù)平臺(tái)，從產(chǎn)品溯源系統(tǒng)建設(shè)到原糧溯源管理。

二是西鳳酒踐行企業(yè)責(zé)任擔(dān)當(dāng)，將企業(yè)發(fā)展與社會(huì)相融合。只有真誠回報(bào)社會(huì)、切實(shí)履行社會(huì)責(zé)任的企業(yè)家，才能真正得到社會(huì)認(rèn)可，才是符合時(shí)代要求的企業(yè)家。對(duì)于國有企業(yè)來說，更應(yīng)履行好國有企業(yè)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、政治責(zé)任和社會(huì)責(zé)任，發(fā)揮好國有企業(yè)國民經(jīng)濟(jì)中流砥柱作用。

三是西鳳酒放眼國內(nèi)外新變化，融入我國發(fā)展新格局在“雙循環(huán)、雙促進(jìn)”新發(fā)展格局背景下，西鳳酒立足中國、放眼世界，提高把握國際市場動(dòng)向和需求特點(diǎn)的能力、提高把握國際規(guī)則的能力、提高國際市場開拓能力、提高防范國際市場風(fēng)險(xiǎn)能力，帶動(dòng)企業(yè)在更高水平的對(duì)外開放中實(shí)現(xiàn)更好發(fā)展，促進(jìn)國內(nèi)國際雙循環(huán)。

記者：一滴西鳳酒、半部華夏史。白酒是我國傳統(tǒng)文化的重要載體之一，您認(rèn)為怎樣才能讓白酒更好的發(fā)展傳承下去？

張正：中國是酒文化的發(fā)源地，也是最早開始釀酒的國家之一。在幾千年的歷史文化傳承中，酒起著至關(guān)重要的作用，由于白酒的特殊文化屬性，白酒行業(yè)對(duì)中國文化的發(fā)揚(yáng)和傳承影響頗深。

我認(rèn)為，白酒的傳承應(yīng)該：

以品質(zhì)為先，就是要釀造好酒、釀造更高品質(zhì)的酒；

以文化為魂，就是要傳承優(yōu)秀的中華文化，倡導(dǎo)健康飲酒方式，講好中國白酒故事；

以消費(fèi)者為本、以服務(wù)為要，就是構(gòu)建中國名酒和好酒新的品質(zhì)和價(jià)值表達(dá)體系，給消費(fèi)者呈現(xiàn)更多的增值服務(wù)，讓消費(fèi)者更舒服、更貼心。

記者：近些年西風(fēng)積極踐行“走出去”戰(zhàn)略，不斷擴(kuò)大西鳳酒國際市場影響力，您認(rèn)為在國際上如何實(shí)現(xiàn)西鳳酒成為中國品牌、中國制造的典型代表？

張正：近年來，隨著國家“一帶一路”戰(zhàn)略的深入推進(jìn)和“雙循環(huán)”新格局的加速構(gòu)建，為中國酒業(yè)創(chuàng)造了良好的外貿(mào)環(huán)境。作為絲路經(jīng)濟(jì)帶的中國名酒，西鳳酒對(duì)國際化進(jìn)程的探索始終沒有停歇。目前，我們的產(chǎn)品已出口世界20多個(gè)國家，成為中國白酒走向世界的代表之一。

成功的內(nèi)在原因，我認(rèn)為有兩點(diǎn)：第一是文化認(rèn)同。西鳳酒擁有三千年無斷代傳承的歷史，是浸潤和承載中華文化的重要載體之一。早在公元前139年，西鳳酒就隨張騫出使西域，成為中國最早的出口酒。近年來，我們依托獨(dú)一無二的文化資源稟賦，不斷豐富西鳳酒文化內(nèi)涵，講好“西鳳故事”，向世界弘揚(yáng)西鳳酒文化、中國酒文化，增加文化認(rèn)同感。第二是標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)同，也就是品質(zhì)認(rèn)同，這是中國白酒走向世界的基礎(chǔ)。近年來，我們持續(xù)加大西鳳酒機(jī)理的研究應(yīng)用，深入推進(jìn)以健康和體驗(yàn)為核心的技術(shù)變革，推動(dòng)傳統(tǒng)的白酒質(zhì)量由模糊走向科學(xué)清晰，用卓越的中國品質(zhì)對(duì)標(biāo)世界標(biāo)準(zhǔn)，目前，西鳳酒商標(biāo)在美國、歐盟、俄羅斯、泰國、新西蘭成功注冊，并已取得歐盟、北美和德國酒類SGS檢驗(yàn)、安哥拉港口BV檢驗(yàn)認(rèn)證。（鄒星）

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