新華社北京9月2日電 題：買家說桃子越來越不好吃了？啥原因？——來自水蜜桃產(chǎn)業(yè)的調查

新華社記者于文靜

粉潤香甜、汁水豐富的桃子，是很多人心里最美的夏秋之味。然而也有不少人覺得“現(xiàn)在的桃子不好吃了”。

桃是中國本土水果，已經(jīng)與中國人相伴數(shù)千年。如今人們?yōu)槭裁措y覓好桃？桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中哪些是共性問題？記者日前進行了采訪。

從育種到運銷，全產(chǎn)業(yè)鏈都有短板

一個半月前，河北省深州市良桑繁殖場場長張九青在江蘇省無錫市陽山鎮(zhèn)選購了32盒八成熟的水蜜桃，快遞到后發(fā)現(xiàn)壞了近半。而幾乎同時，在北京西城區(qū)的范阿姨家，網(wǎng)購的兩盒水蜜桃即使放了一周后還“不服軟”。

想吃到“狀態(tài)最好”的水蜜桃，為何有時不容易？國家桃產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家、北京市農(nóng)林科學院研究員姜全說，長期以來過度追求產(chǎn)量而忽視品質是根本原因，一系列問題仍有待解決：

——在品種選育和改良方面注重豐產(chǎn)、耐儲運等特點，而把桃的香味等特質“改丟了”。

——種植者習慣以“大水大肥”方式種大果，但果實品質和風味下降了。

——對于中間商、超市等流通環(huán)節(jié)，熟果不易儲運，農(nóng)民也希望通過早摘降低風險。

江蘇有位桃農(nóng)告訴記者，通常桃農(nóng)給二線城市發(fā)貨是7成熟，給一線城市發(fā)貨則是7.5成到8成熟，超過8成熟的只能客戶現(xiàn)場提貨，“最好吃的桃子在果園”。

“桃子越到成熟后期糖度提升越快，但鳥也喜歡吃，加上可能會有雨水冰雹、運輸損耗等因素，有時果子在樹上多掛5天，成本就可能翻番�！苯�全說。

傳統(tǒng)大宗銷售存在采摘時間問題，而電商平臺散單客戶則面臨價格顧慮。根據(jù)某快遞公司價格表，6.5公斤重、價格約90元的陽山水蜜桃，發(fā)至江浙滬地區(qū)運費27元，而發(fā)到北京需84元，桃子價格和運費相當，也讓不少消費者“望而卻步”。

重產(chǎn)量輕品質、過早采摘、生鮮電商成本過高等，不只是桃的生產(chǎn)和流通所獨有的問題，某種程度上說，這是目前許多水果產(chǎn)業(yè)的“通病”，需要在產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)齊發(fā)力。

如何恢復“四大名桃”往日光芒？

近日，在深州蜜桃創(chuàng)新驛站的展臺前，一個個淡黃透紅、形似壽桃的大蜜桃，引來參會的各地專家紛紛品嘗，其甜度和口感收獲了不少贊嘆。

“南方水蜜桃切開后通常汁水直流，而深州蜜桃切開后可以看到表面有蜜汁滲出來，糖度在20度以上。”姜全說。

桃子自我國起源并傳播到世界各地，在中國文化中有祝壽、桃李滿天下等美好寓意。“奉化水蜜桃、陽山水蜜桃、深州蜜桃和肥城佛桃是我國四大傳統(tǒng)名桃，據(jù)考證，規(guī)模栽種歷史短的有800多年，長的有2200多年�！苯�全說，四大傳統(tǒng)名桃的共同特點是同時具備大、香、甜、水、少酸的特點。

近年來，傳統(tǒng)名桃面臨品種退化、桃園老化、采后貯運困難及抗病蟲能力差等問題。為了加強保護、推動優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)發(fā)展，2019年浙江寧波市奉化區(qū)水蜜桃研究所、江蘇無錫市惠山區(qū)陽山水蜜桃桃農(nóng)協(xié)會、河北深州桃產(chǎn)業(yè)技術研究姜全專家工作站、山東肥城市肥城桃研究所成立了中國傳統(tǒng)名桃共同體。

“現(xiàn)代的育種方式在單一方面都能育出表現(xiàn)卓越的品種，但同時在‘香、甜、水’等幾個方面都優(yōu)秀的還很少�！苯�全希望通過進一步發(fā)掘和利用傳統(tǒng)名桃種質資源，用現(xiàn)代技術加強古樹保存和名桃保護，推動優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)合作，讓更多消費者吃到好桃。

留住傳統(tǒng)好味道

“去年有客戶給長輩訂的桃，老人吃了很喜歡，說有‘小時候的味道’�！睘榱朔N出這種味道，陽山建勤家庭農(nóng)場負責人孫建勤動了很多腦筋。在專家指導下，他采用改良土壤、果園生草、長梢修剪等技術，種出的水蜜桃獲得2019北京世園會優(yōu)質果品大賽銀獎。

如何讓香甜多汁的水蜜桃離消費者更近？各環(huán)節(jié)正發(fā)生著變化。

在江蘇，陽山水蜜桃產(chǎn)業(yè)提升三年行動計劃自2017年實施。國家桃產(chǎn)業(yè)技術體系南京試驗站站長宋宏峰說，通過優(yōu)質水蜜桃全程綠色高效生產(chǎn)技術集成與推廣，項目區(qū)每畝優(yōu)質水蜜桃產(chǎn)量比常規(guī)技術區(qū)增加約1.4倍。優(yōu)質果多了，人們吃好桃的機會也增加了。

在浙江，當?shù)剡M一步發(fā)掘和利用玉露等傳統(tǒng)名桃種質資源，育成優(yōu)勢新品種，引進水蜜桃無損檢測分揀線，并提升快遞運輸質量。

“糖度是好桃的一個重要指標。今后我們要探索成立可以鑒定糖度的社會化服務組織，并按照糖度分級收購，在超市也要推動標識糖度，既方便消費者選購，也可以實現(xiàn)優(yōu)質優(yōu)價。”姜全說。

優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)專家們表示，江浙水蜜桃多在七月上市，華北蜜桃多在八月底九月初成熟，下一步傳統(tǒng)名桃共同體計劃聯(lián)合發(fā)展專業(yè)冷鏈物流，探索實現(xiàn)南北互濟，使消費者在7至9月都能吃到口感很好的水蜜桃。