果餡是一種小吃,陜西省米脂縣風(fēng)味小吃之一。是一種有餡的餅,餡是用陜北著名的灘棗制成,非常可口。用油酥面團(tuán)手套皮,包棗泥餡,用木模壓中點(diǎn)紅,外沿鼓園如輪,成形數(shù)個(gè)之后,擺入平底爐鍋內(nèi),上下文火,烤至焦黃。其皮酥內(nèi)甜,棗香宜人。古人常用來(lái)祭祀祖先或敬供神靈,故又名果獻(xiàn)。
蕎麥饸饹,與羊肉湯搭配,珠聯(lián)壁合,口味頗佳,最能體現(xiàn)其獨(dú)特風(fēng)味,故有“蕎面饸饹羊腥湯”之說(shuō),為米脂縣地道風(fēng)味面食。特點(diǎn):條細(xì)筋韌、挑起來(lái)不斷條、清香利口。主要原料:新鮮蕎麥。介紹:制作時(shí)選用新鮮蕎麥現(xiàn)磨現(xiàn)做,其特點(diǎn)是條細(xì)筋韌,挑起來(lái)不斷條,清香利口。
火燒,扁圓如燒餅,含陷似餃子,皮薄陷多,外酥里綿,鮮香味濃,輕咬一口,油水便滋溢而出。分為干火燒和油火燒二種。干火燒是把面和好揉到,切成一兩左右大小,搟成薄皮,皮薄可至紙張一般,抹上油卷起,豎立壓開(kāi),包入肉陷,再壓成直徑10厘米左右的圓餅,放在鏊子上烙至外皮焦黃即可。
抿節(jié)在陜北方言中讀"抿節(jié)兒",節(jié)音兒化,所以也寫作“抿尖”。本是一種毫不起眼的大眾面食。民歌有詞:“挖的那個(gè)雜面抿成抿節(jié),挖的那個(gè)白面揪成不碴”。吃法是盛一大湯盆,然后每人一盞小碗,各取所需,分而食之。抿節(jié)營(yíng)養(yǎng)豐富,清淡可口,易于消化吸收。
羊雜碎,由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、等混合燴制而成,故又名"羊雜燴"。羊雜碎,貴在雜、碎。不雜不碎,吃起來(lái)就沒(méi)滋味。羊的頭蹄血肺,心肝肚腸,統(tǒng)統(tǒng)不棄,少了一樣,做出來(lái)的雜碎便寡淡。羊雜碎集羊內(nèi)臟于一鍋,形色繁多,肉質(zhì)各異,味道酸辣兼宜,湯鮮味美,入口生津。
驢板腸是米脂獨(dú)有的傳統(tǒng)民間風(fēng)味小吃,是一種經(jīng)鹵制而成的食品。鹵驢板腸的原料是驢的大腸、二腸,和小腸都可以鹵制而食。驢板腸可以涼拌而食,是絕好的下酒菜,也可以?shī)A入切開(kāi)口的油餅子,俗稱“獅子大張口”,還能夠用驢板腸炒菜、燜飯、拌面條。
油饃饃是陜北的一種風(fēng)味小吃,由土豆、白面、蕎面、糖等雜糧和在一起炸制而成,呈圓形,環(huán)狀,炸熟后,金黃似銅錢,味道甘甜、可口。油饃饃色澤金黃、細(xì)膩柔軟,經(jīng)久而不變色不變質(zhì),一般常見(jiàn)于逢年過(guò)節(jié)或款待親朋好友時(shí),特別是婚慶筵席中。食用時(shí)佐以粉湯,味道盛佳。
米脂評(píng)選為“千年古縣”米脂縣楊家溝被命名為中國(guó)歷史文化名村、全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位、全國(guó)愛(ài)國(guó)主義教育基地;米脂窯洞古城被授予中國(guó)歷史文化名街,享有中國(guó)地名文化遺產(chǎn)保護(hù)工程“千年古縣”的盛名。
前印斗村窯洞莊園米脂前印斗村窯洞莊園是新建筑,但它承載的是厚重的傳統(tǒng)陜北文化。行至米脂城東15公里處,細(xì)鏨出面的九孔窯洞形成的莊園風(fēng)情盡顯,明媚奪目。窯洞是劉衛(wèi)小先生投巨資興建。
史上最萌窯洞:囧窯小窯洞左右上方有天地神位龕,畫面呈現(xiàn)很像漢字中的“囧”,可以稱得上史上最萌的窯洞。該窯洞院落的發(fā)現(xiàn),會(huì)對(duì)研究窯洞建筑以及開(kāi)發(fā)窯洞旅游產(chǎn)品提供一定的研究依據(jù)。