果餡是一種小吃,陜西省米脂縣風味小吃之一。是一種有餡的餅,餡是用陜北著名的灘棗制成,非常可口。用油酥面團手套皮,包棗泥餡,用木模壓中點紅,外沿鼓園如輪,成形數(shù)個之后,擺入平底爐鍋內,上下文火,烤至焦黃。其皮酥內甜,棗香宜人。古人常用來祭祀祖先或敬供神靈,故又名果獻。
碗砣,即為涼粉的一種。其做法是:用蕎麥仁加水碾壓后,再加入一定量的水成糊狀,過濾去渣,稠度以掛勺為宜。而后將粉糊盛碗入籠,旺火蒸熟后晾涼,從碗中脫出砣,故名碗砣。食用時,需用一定的湯汁調拌。所用湯汁用鹽面、醬醋、油潑辣子、花椒粉、蒜泥、香菜等加一定量的水攪拌而成。
蕎麥饸饹,與羊肉湯搭配,珠聯(lián)壁合,口味頗佳,最能體現(xiàn)其獨特風味,故有“蕎面饸饹羊腥湯”之說,為米脂縣地道風味面食。特點:條細筋韌、挑起來不斷條、清香利口。主要原料:新鮮蕎麥。介紹:制作時選用新鮮蕎麥現(xiàn)磨現(xiàn)做,其特點是條細筋韌,挑起來不斷條,清香利口。
火燒,扁圓如燒餅,含陷似餃子,皮薄陷多,外酥里綿,鮮香味濃,輕咬一口,油水便滋溢而出。分為干火燒和油火燒二種。干火燒是把面和好揉到,切成一兩左右大小,搟成薄皮,皮薄可至紙張一般,抹上油卷起,豎立壓開,包入肉陷,再壓成直徑10厘米左右的圓餅,放在鏊子上烙至外皮焦黃即可。
抿節(jié)在陜北方言中讀"抿節(jié)兒",節(jié)音兒化,所以也寫作“抿尖”。本是一種毫不起眼的大眾面食。民歌有詞:“挖的那個雜面抿成抿節(jié),挖的那個白面揪成不碴”。吃法是盛一大湯盆,然后每人一盞小碗,各取所需,分而食之。抿節(jié)營養(yǎng)豐富,清淡可口,易于消化吸收。
羊雜碎,由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、等混合燴制而成,故又名"羊雜燴"。羊雜碎,貴在雜、碎。不雜不碎,吃起來就沒滋味。羊的頭蹄血肺,心肝肚腸,統(tǒng)統(tǒng)不棄,少了一樣,做出來的雜碎便寡淡。羊雜碎集羊內臟于一鍋,形色繁多,肉質各異,味道酸辣兼宜,湯鮮味美,入口生津。
驢板腸是米脂獨有的傳統(tǒng)民間風味小吃,是一種經(jīng)鹵制而成的食品。鹵驢板腸的原料是驢的大腸、二腸,和小腸都可以鹵制而食。驢板腸可以涼拌而食,是絕好的下酒菜,也可以夾入切開口的油餅子,俗稱“獅子大張口”,還能夠用驢板腸炒菜、燜飯、拌面條。
油饃饃是陜北的一種風味小吃,由土豆、白面、蕎面、糖等雜糧和在一起炸制而成,呈圓形,環(huán)狀,炸熟后,金黃似銅錢,味道甘甜、可口。油饃饃色澤金黃、細膩柔軟,經(jīng)久而不變色不變質,一般常見于逢年過節(jié)或款待親朋好友時,特別是婚慶筵席中。食用時佐以粉湯,味道盛佳。
米脂評選為“千年古縣”米脂縣楊家溝被命名為中國歷史文化名村、全國重點文物保護單位、全國愛國主義教育基地;米脂窯洞古城被授予中國歷史文化名街,享有中國地名文化遺產保護工程“千年古縣”的盛名。
前印斗村窯洞莊園米脂前印斗村窯洞莊園是新建筑,但它承載的是厚重的傳統(tǒng)陜北文化。行至米脂城東15公里處,細鏨出面的九孔窯洞形成的莊園風情盡顯,明媚奪目。窯洞是劉衛(wèi)小先生投巨資興建。
史上最萌窯洞:囧窯小窯洞左右上方有天地神位龕,畫面呈現(xiàn)很像漢字中的“囧”,可以稱得上史上最萌的窯洞。該窯洞院落的發(fā)現(xiàn),會對研究窯洞建筑以及開發(fā)窯洞旅游產品提供一定的研究依據(jù)。